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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
都说，小火靠捧，大火靠命。
李麻花观岩茶肉桂，正是命中带火，火了十几年，无人可挡。
回想当年，正是另一类乌龙茶——铁观音，风头渐弱的时候。
可市场需要主角，就像歌舞剧团需要首席。
一个角色没落了，立马就会有另一个角色被推到台前。
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所以，风味独特、对大众来说很有新鲜感的武夷岩茶，自然而然地接收了这波关注。
紧接着，岩茶的山场概念兴起，很快成为茶圈中的热门话题。
而肉桂作为岩茶中极具代表性的一个品类，被推到舞台中央，一站就是十几年。
这期间，虽然有过风波和争议，但肉桂的地位始终稳固，追随者不断。
肉桂之所以能经久不衰，离不开下面三点原因。
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《2》
经久不衰的原因一：产量大。
任何产品想要推广开，并长期占据一定的市场份额，都需要充足的供应量。
锅里没米难炊粥，再好喝的茶，如果产量稀少，也只能在小圈子内自娱自乐。
要深入大众日常，产量一定要大。
而肉桂的树种优势，正好满足这一要求。
肉桂茶树的产量相对稳定可观，种植面积也大。
同时，武夷山三坑两涧的地形复杂，小气候多样，不是所有茶树品种，都能在各个山场中顺利生根。
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许多珍稀的名丛，只在某个坑涧中表现出色，换个地方就不对味了。
但肉桂不一样，肉桂的适应力很强，对环境相对不那么挑剔。
比如，很多名丛都适应不了马头岩的光照，但肉桂可以，大名鼎鼎的“马肉”正来自于此。
有了稳定、充足的产量，才能满足市场的需求，让茶友们都有机会品尝。
而且，产量大，茶友们可选择的范围才大。
从平价的口粮茶，到昂贵的高端茶，各个档次的产品都有，正好满足不同需求。
如果肉桂像某些稀有名丛一样，每年只有极少的产量，那它永远无法拥有如今的热度。
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《3》
经久不衰的原因二：特征鲜明多变。
要获得茶友们长久的支持，光有产量当然不够，自身也得有魅力。
肉桂极具辨识度、丰富多变的风味，就是它经久不衰的原因之二。
岩茶圈中常说，香不过肉桂，醇不过水仙。
肉桂的香气，是鲜明、锐利，富有个性的。
经典的桂皮香，是一种清锐且略带辛感的植物清香，类似香料桂皮的味道。
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这种香气，会在口腔、鼻腔中留下清晰的印记，振奋精神，让肉桂从一众岩茶中脱颖而出，令人印象深刻。
除了辨识度极高的品种香外，肉桂的风味还能在不同工艺下呈现出不同的特征。
近年来备受茶客欢迎的蜜桃香、奶油香肉桂就是最好的例子。
它们清新又迷人，不断丰富着肉桂的风味谱系。
融入了多种香气的醇滑茶汤，喝着也尤为过瘾。一入口，饱满的滋味便在口中铺开，芳香流转。
大寒一过，气温骤降，正是喝足火肉桂的好季节。温暖圆融的茶味带着辛锐馥郁的香气刺激感官，驱寒提神的效果极好。
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《4》
经久不衰的原因三：推广得力。
营销是产品推广必不可少的一步，肉桂的走红抓住了机遇，也离不开推广。
早在80年代，肉桂就因其优良的品种特性，在武夷山被推广种植。
这一举措，为它日后成为武夷岩茶的主流品种，提前打下了良好的基础。
当岩茶开始流行，肉桂庞大的供货量就成了一大优势。
另外，肉桂的名字起得也好。
它不像“北斗”、“金牡丹”之流，理解名字需要解释或想象。
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“肉桂”也是香料的名字，通俗易懂，大众不会觉得陌生。
而且，它正好与岩茶肉桂的桂皮香相呼应，方便茶友联想风味，增强记忆。
“桂”通“贵”，富贵登门，寓意也不错。
肉桂与具体的山场结合，形成“牛肉”、“马肉”这样简洁又有趣的简称，也能带来不小的话题性。
虽然，肉桂自走红来经历了不少争议，但客观来看，这争议也为肉桂带来了许多的曝光，吸引了一部分关注。
这些热度，会辐射到整个岩茶品牌。
当地政府、茶农、茶商乘风而上，致力于岩茶的生产、改良和推广，发展便进入了良性循环。
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《5》
风水轮流转，没有哪种茶能永远独霸天下。
但从现在的情况看，肉桂还能再火上几年。
毕竟它深得民心，工艺也在不断精进。
倘若有一天，肉桂像当年的铁观音一样，不再流行了，也是正常的。
人总是喜新厌旧又博爱，天天喝一款茶，难免也想换换口味。
世上好茶众多，单是一座武夷山，除了肉桂之外，还有许多特色名丛。
到那时，茶友们只需遵从自己的本心。
不必太在意流行什么、别人在喝什么，一切以你的喜好为准。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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